Quanto comprar? A gente faz a conta.
Diga o que vai servir e para quantas pessoas. Veja uma estimativa de quantidade e ajuste ao apetite da sua turma.
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Como fazemos a conta e referências
A tabela mostra os valores por adulto usados nesta calculadora. Crianças de até 10 anos entram como meia porção. “Come pouco” reduz 20%; “Come bem” aumenta 25%. Quando disponível, a opção de outros pratos reduz a quantidade em 30%.
O total é arredondado para cima em intervalos de 50 g abaixo de 1 kg, e de 100 g a partir disso. Os pacotes de petiscos são calculados pelo peso escolhido, 400 ou 500 g.
| O que servir | Apresentação | Quantidade |
|---|---|---|
| Petisco ou porção | Para beliscar antes da refeição | 150 g |
| Petisco ou porção | É a refeição (só petiscos) | 300 g |
| Filé de peixe | Grelhado ou na chapa | 200 g |
| Filé de peixe | Frito ou empanado | 200 g |
| Peixe assado | Filé | 200 g |
| Peixe assado | Espalmado (aberto) | 330 g |
| Peixe assado | Inteiro | 400 g |
| Camarão | Prato principal | 250 g |
| Camarão | Entrada ou acompanhamento | 100 g |
| Moqueca | Só peixe | 220 g |
| Moqueca | Peixe e camarão | 150 g de peixe + 100 g de camarão |
O rendimento muda conforme a espécie, o corte e a limpeza. A Embrapa explica essa variação no capítulo 12 de Piscicultura de água doce, p. 402 (PDF). Essa referência trata de aproveitamento do pescado; os valores por pessoa acima são os parâmetros desta calculadora.
As proporções também dependem da receita: veja um exemplo de moqueca para quatro porções, do Ministério da Pesca e Aquicultura.